一顆星:尚算可口
二顆星:可口
三顆星:同類別中出眾的料理
四顆星:廚藝高明 值得繞道前往
五顆星:出類拔萃的料理,值得專程造訪品嚐。
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紅蟳米糕是辦桌菜色中最受歡迎的一道料理,菜色大氣又膨派!府城食府少不了這道呈現傳統古早味的辦桌菜,古早味的做法不但考驗老師傅的手藝,更呈現出古早味辦桌料理中的價值所在,更是南部宴席菜必備料理,寓意吉祥又美味。
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川滬涼菜料理,Q彈肉質經過冰鎮,搭配花椒和辣油特調而成的醬汁,爽口又開胃,重口味的饕客們有口福了。
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用120多種營養輪種「台灣5號甘蔗」,遵400年古法「龍眼木」煨6重「孔明鼎」灶火,低溫熬製9H自然結粒而成「最甜蜜的天然綜合維他命/台灣甘蔗原糖」。通過SGS-642項無毒安檢、經檢驗保留61種自然營養素。美味呈(甜、酸、鹹、苦、鮮)五味。
※台灣國際機場「采盟免稅店」6家專櫃進駐。
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炸至金黃色的大蝦,爆香蒜頭,加上微甜的頭抽,讓大蝦吸收兩者味道,端上桌濃郁酒香與醬香飄散,嘗上一口大蝦鮮甜盡現,讓人吮指回味。
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小小一碗擔仔麵蘊含百年風華,成功關鍵就在肉燥裡,經典獨特的肉燥香氣是擔仔麵的靈魂,肉燥全程需經過長時間的翻炒、燉煮、醬滷過程,將肉燥淋在手工細麵上,再加上一顆滷製入味到蛋心裡的褐色滷蛋,滋味令人回味無窮!《府城擔仔麵》於2021年中華美食文化論壇榮獲【十大伴手禮】殊榮。
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鬼瓦源自日本民間傳說,將龍蝦頭剖半對開後,因長得像日式傳統建築屋頂四角常見的「獸面瓦」而得名,主廚將甲殼微煎至帶有香氣後,放上蛋黃、海膽、魚卵、起司等頂級配料與肉質Q彈的新鮮龍蝦肉共同炙燒,一口咬下鮮、濃、香夾雜多層次的口感立刻征服味蕾。
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麻婆豆腐與清蒸黃魚兩道看似各自獨立的菜品,在袁東海主廚創意的美麗結合後,碰出了奇妙的風味。小黃魚從背上去除魚骨,在85度的水裡慢慢浸熟,將麻婆豆腐澆淋在黃魚上,一起入口,黃魚的鮮、嫩、甜,與麻辣豆腐的麻、辣、滑,碰撞出前所未有的絕妙滋味,讓人一吃魂牽夢縈。
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晶英軒招牌「極品烤鴨宴」選用每隻重約3.5公斤的宜蘭櫻桃鴨、以廣式掛爐的方式,經過繁複烹藝、細火慢烤出皮酥肉嫩、令人垂涎三尺的美味櫻桃烤鴨,同時主廚也運用了多種在地食材,創造出獨家烤鴨七吃菜色,包含片皮鴨捲手工餅、薑蔥炒鴨架、白菜菌菇鴨湯、生菜片崧子炒鴨鬆、茴香根鴨汁小籠包、蔬菜鴨絲關廟麵以及鴨肉炒飯配紅酒汁,視客人需求也設計了四吃至七吃的搭配組合或選擇烤鴨單點菜單。2021年也曾被社群評選為台南人最推薦烤鴨餐廳冠軍!
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「火焰石燒薩索雞」四人合菜饗宴,嚴選皮薄肉嫩的法國紅標薩索雞,由主廚們上演桌邊服務,現場火焰炙燒,將外皮烤的香脆可口,變化出有別於傳統烤雞的「一雞四吃」新吃法!
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椪餅又稱香餅,是400年台南傳統點心,以「赤崁糖」做為內餡。包裝上台南俚諺「三粒椪餅,卡贏一隻麻油雞」、「草地胡蠅,也肖想要吃縣口ㄟ香餅」,顯見椪餅在台南人心中的地位。
多種吃法:男女老少[直接吃]、[麻油煎蛋]、[麻油佐龍眼干]、[當泡餅]、[以餅為碗]。
※採用甘蔗渣+稻稈混和壓製而成,可以吃的「秸稈盒」作包材,不只保護椪餅不易壓破,也未環保盡一份心力。
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主廚將美國頂級牛排,外層包覆粗鹽及義式香料,再以低溫烘烤手法進行烹調,展現精湛的爐烤牛排技術,使用傳統火山石爐烤出迷人梅納反應風味,讓鮮甜的肉汁鎖在牛肉中。
到桌邊提供切片服務,切開後帶著肌紅素的牛排,鮮嫩多汁的肉質,搭配豐富的大理石油花,孕育出絕佳口感。搭配著不定時更新的時令配菜,也可淋上特製牛肉汁,增加味蕾層次享受!
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超人氣超值“A5和牛全牛餐”
所有套餐肉品均可選擇非常頂級 A5日本和牛!
和牛采用宮崎冠軍和牛或熊本和王和牛或其他嚴選日本和牛。
套餐另包含頂級海鮮或牛舌或伊比利豬。
肉品包含:
A5日本和牛3種拼盤
A5日本和牛雙拼 或 等值增量西班牙伊比利豬雙拼
A5日本和牛排
海陸嚴選四選一(北海道大干貝,伊比利豬雙拼,根島生態蝦,牛舌花)
另包含:
超級好喝雞湯鍋,烤蔬菜,白飯,韓式泡菜,獨門醬料,飲品共10道餐點。
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