台南買記鍋燒意麵,這碗麵裡面有買老闆對美食的熱血

2022.06.26

台南買記鍋燒意麵,這碗麵裡面有買老闆對美食的熱血
作者 / 黃柏憲

到台南官田,一定不能錯過官田火車站前面的美食:台南買記鍋燒意麵,老闆姓買,有著對美食很講究的態度,在一次對談中發現他真的很用心在每個環節與步驟,從挑選食材、處理食材、料理...等,從菜市場挑選特定的產區所產的白蘿蔔,如何處理每條蘿蔔的程序,湯頭如何熬煮,幾分鐘、甚麼時候離火與處理後續...等,每個環節都非常的仔細與用心,在聽完他的敘述後,我的腦袋突然有一種日本職人的堅定精神畫面,這些堅持與熱情所淬煉出的美食,如果你有路過,一定要下馬試試。鍋燒意麵+特製小菜大推。

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