【臺南美食】在地人才知的台菜料理|總舖師料理古早味台菜有40多年的經驗~東香台菜海味餐廳

2022.06.26

【臺南美食】在地人才知的台菜料理|總舖師料理古早味台菜有40多年的經驗~東香台菜海味餐廳
作者 / 張佐銘



位於安南區正統鹿耳門聖母廟附近的台菜餐廳『東香台菜海味餐廳』,小編可以說是從小時候吃到大的,因為有親戚在土城這裡養魚,所以有時候我們都會去他們家的魚塭走走,也順道去廟裡拜拜,中餐的時候阿公都會帶我們來這家餐廳吃飯,所以這個地方在小編的心裡佔有一席之位,一來是因為可以吃到台味的料理,另一方面是這裡是懷念我阿公的地方,每次來這裡都會想到小時候阿公常常帶我們來吃飯。




說到東香餐廳應該安南區的朋友沒有人不知道的,可想而知這家店在安南區小有名氣,總舖師料理古早味台菜有40多年的經驗了,也有國家乙級中餐料理證照,目前也在大學裏頭教料理,而東香台菜海味料理』是在1989年創立的,來到這裡用餐的幾乎都是在地客,很少看到觀光客,可見這家店是在地老饕才知道的店家。




南部第一家的『溯源三星餐廳』,也是台灣第一家溯源三星台菜餐廳。
總共分為三顆星,三星級代表著店內提供的任5道以上溯源餐點或菜單一半以上為溯源餐點,簡單來說就是這些食材都可以追朔到源頭和供應商。




也被稱為愛心總舖師,是因為除了有一手好手藝外,做公益也不落人後,曾經用單車公益環島,也長期贊助育幼院還到活動,在店內都可以看到滿滿的愛心活動照片。


內觀和上次來的時候好像有點不一樣,有做了改裝,天花板刻意外露,裝上一盞盞的投射燈,每一桌的擺設也擺的像是辦桌一樣。


鳳梨栗子燒全雞』搭配香菇、栗子等料做勾芡的方式,很入味,雞肉被煮的很軟嫩,輕輕一夾就開了。




蝦捲』一上桌就被夾走好多捲,所以照片看起來已經少了一大半,從外觀看起來像是古早味蝦捲的外皮,裡頭的餡料很飽滿,可以咬到一塊塊的蝦子,沾上番茄醬最對味。





清蒸石斑』清蒸魚上頭一定要擺上蔥絲,吃之前先將醬汁淋到魚肉上去,再夾一塊慢慢品嘗,魚肚的部位最肥美,魚下巴部位富含膠質,肉質鮮甜Q彈。





浦燒米糕』米糕帶點濕潤不會太乾,魚肉滿多塊的,口感軟嫩,香菜在口感上有點點綴的效果。





看似清爽的湯,但喝起來有海味的鮮甜,總舖師說這道湯品完全沒有加味素,用最直接的方式烹煮就是煮出好吃的原味,裏頭有蟹味棒、蛤蠣、鮮蚵等料,涼涼的天氣來上兩個好舒服。



以為是XO醬口味的,原來是咖哩口味的,將干貝、蔬菜等料去快炒,干貝很軟,豆子吵的很清脆,因為有炒了洋蔥和甜椒,所以帶點蔬菜的香甜味。




宮保皮蛋』和我們所想的宮保不太一樣,雖然也是有乾辣椒,但是還加了洋蔥、甜椒去炒,皮蛋搭配蔬菜一起入口,每一口皮蛋香氣中又帶著蔬菜的香甜。




東香台菜海味餐廳

【地址】台南市安南區安中路六段217
【電話】06-2573888

【時間】中午1100~下午1400、下午1700~晚上2100

【公車】11於學西里下車
【說明】

離正統鹿耳門聖母廟開車約3分鐘

離康寧大學開車約3分鐘



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