蒜香脆皮雞

2022.06.26

蒜香脆皮雞
作者 / 葉鳳強

蒜香脆皮雞
台灣天高海闊山區野間,桶仔雞與甕缸雞飄香四面八方,無論聚餐或出遊,土雞的各項料理總是我們的最愛,尤其是在台南山間的土雞城林立,一到假日就急著報到嚐鮮。

鹽水溪畔的大員皇冠假日酒店,彩豐樓有一道人氣名菜~蒜香脆皮雞,袁主廚精心挑選新鮮土雞,經過了秘製調料與烹煮,接著費工地將全雞吊掛起來,再澆淋上滾燙的熱油,此時的雞皮滋滋作響變得十分酥脆,蒜香撲鼻而來,齒頰處處留香,表皮酥脆又加上肉香汁多,佳餚如此,人生幾回。

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